舌尖上的中国节日

                           舌尖上的中国节日
 
 中国可以说是世界上最注重家庭观念的国家了，以家族为本体的各种活动在中国人眼里极为重要。这也就不难理解为什么中国大大小小的节日得以延续千年且长盛不衰。这些节日里包含着家族的祈盼，在古代是家天下的灵魂所在。这种传统延续至今，影响着今天的中国人。说到家庭观念，又不得不说中国人“吃”的习俗，“吃”与热烈的节日气氛完美融合，应该是每个中国人记忆里最深刻最幸福的部分。
  中国的节日，首先不得不说的就是春节，中国人俗称的“过年”。要说过年的吃食，年糕、饺子、汤圆、大肉丸、全鱼、牛羊肉、美酒、苹果、花生、瓜子糖果，应有尽有，将节日的气氛在“吃”上挥洒的淋漓尽致。在中国南方，人们早早地就打上年糕，腌制腊味，这既是年夜饭的主角，也是在外的孩子们离家时必带的美味。而北方，主妇们也开始了各种年货的储备。东北人腌制辣白菜，中原人包饺子，蒸馍馍，炖上一锅锅的肉。各地洋溢着节日的喜悦。
  大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，共吃团圆饭。桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅，一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也暗示“年年有余”。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。中国人喜欢得就是讨个口彩。
  说到年夜饭，名堂很多，南北各不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，取新旧更替“更岁交子”之意。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年发大财，元宝滚进来”的吉祥之意。大年三十儿，吃上一碗妈妈包得饺子，是身为儿女最大的幸福。当众多的手工食品被放到流水线上复制，中国人，这个全世界最重视家庭观念的群体，依然在各自的屋檐下，一年一年地重复着同样的故事。
  带馅儿的食物应该是中国人的专利。正月十五热热闹闹的元宵节，少不了美味的元宵，人们在糯滑的香甜中感受节日的红火。而在外国人眼中。元宵是“sweet dumplings”，粽子是“rice dumplings”,足见这两种美味确实起源于中国了。说到粽子，当然要追溯端午节，每年五月初五，为了纪念2300年前投湖得伟大诗人屈原，在中国长江以南，家家户户都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽子的美味在于糯米的软腻与粽叶的清香完美融合。而肉粽更是巧夺天工，将肉香融入这两种清香之中，绝配了。而在浙江，嘉兴人踏实放心的一天就是从一个热腾腾的肉粽子开始的。这便使得这种具礼仪节气质的食物从节日中延伸成为日常的食物。从农耕文明走到工业文明，技术的进步使粽子不再局限于地域和时令，这个古老的食物以另一种时代风貌呈现，但对中国人来说顺应自然，亲手做合适的食物，才是对传统的延续。
  中国人在节日中融入美食，使每个节日都有自己的味道。中秋节，中国最恬淡的节日。中秋祭月，在我国是一种十分古老的习俗。赏月的风俗来源于祭月，严肃地祭祀变成轻松的欢娱。“民间拜月”则成为人们渴望团聚、康乐、幸福，以月寄情。设大香案，摆上月饼、西瓜、苹果、红枣、李子、葡萄等祭品，其中月饼和西瓜是绝对不能少的。对于这个，我有深刻的记忆，美丽的月光下，满香案的美食，待祭月后便可以赏月吃饼了，月光仿佛赋予这些食物魔力，让它们变得如此口口难忘。这些记忆，恐怕是吃山珍海味也难以找回当时那种喜悦了。
  中国人过节，北方人喜吃麦，南方人喜吃稻米。虽南北迥异，但又相互交融。小麦和稻米变幻出的千万种食物，是每个中国人都欲罢不能的。小麦虽原产于西亚，后来经河西走廊传入中原，但已然成为北方人最重要的主食。北方自然资源较匮乏，人们就在各种面食上变换花样。从西安人的肉夹馍，到新疆的馕，再到甘肃的兰州拉面，都是小麦带给人们的美味。而身为一个北方人，我对小麦的感情也无以言表，我的母亲在灶台上蒸得馒头、花卷、枣包，是我这辈子都难以释怀的味道。
  还有一个节日主角，稻米，她俨然是南方人心目中的“女神”。南方人以她为主食，用稻米变幻出的各种食物亮相于各种节日活动中。粽子，年糕，这些中国特色无人不爱，除了“吃”，稻米也是南方人表示庆贺的贺礼。足见稻米对南方人的重要性。在贵州黎平，米粉是当地最重要的米制品，细腻的米粉配以火辣的肉汤，不仅是当地人的最爱，也是黎平少数民族庆祝节日的佳肴。而在同一纬度的浙江，年糕则成了主角。晚稻成熟之后，就到了宁波人做年糕的时候，糯米磨成米粉，再上蒸笼，那沁人的阵阵香气宣告着年的味道。
  这就是中国人的节日，这就是中国人的美食，这就是中国人的生存之道。在节日中享受美食，传承文化，感受祖先们的智慧，体会传统的魅力，享受家庭的天伦之乐。中国人，在一代代的节日传承中品味父辈们留下的味道，才下舌尖，又上心头。节日，美食，让情感无限蔓延，滋润着每个中国家庭，温暖着每个中国人。

米粉，是一种思念：
南方人爱吃米，北方人爱吃面，迁移到南方的北方人吃不到面，就把稻米捣碎，制作成米粉，米线，配以各种汤汁，这是对家乡的思念。
南方各地的米粉各有各的特色，但是思念家乡的味道是一样的。

我有一个在东北上大学的同学      她告诉我最让她感到漂泊在外的是每次去食堂找馒头远比米饭费劲。她说每次吃馒头都会感到家乡的味道    呵呵